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网红零食儿童奶酪棒,这么多到底怎么选?选对奶酪注意这3点

发布时间:2021-12-09

  最近几年,一种新的零食开始兴起——奶酪棒。

  很多爸爸妈妈们看到奶酪棒,也会忍不住给孩子买。

  但是也一些人说,奶酪棒的营养价值不高,不能给孩子吃。

  奶酪棒的营养到底如何?能不能给孩子吃?如何挑选奶酪呢?今天我来跟大家聊聊奶酪。

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  奶酪棒的营养如何?

  奶酪其实是一种营养价值很高的奶制品。

  奶酪是牛奶发酵而成的一种奶制品,它的制作过程跟我们传统的豆浆做豆腐非常接近。制作奶酪的时候,先在牛奶里加入凝乳酶和其他凝乳剂(一些钙盐、钠盐)让牛奶凝固,再挤出多余的水分,就得到了奶酪。

  由于制作奶酪过程中要将水挤掉,奶酪在一定程度上可以看作是牛奶的浓缩物,10kg牛奶才能加工出1kg奶酪,所以经常有人说奶酪是“奶黄金”。

  奶酪棒是用奶酪做成的一种食品。奶酪棒中几乎含有牛奶全部的营养成分,钙、蛋白质、脂肪酸、维生素A,D、等,所以,奶酪其实也是一种营养健康的食品。

  那么,奶酪棒的营养到底有什么好呢?

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  补钙的好选择

  我们大多数人的钙摄入量都没有达到推荐量,缺钙会使人容易得佝偻病、骨质疏松症等问题。

  奶酪的钙含量一般来说能达到牛奶的5倍,好的产品甚至能达到10倍。而且,相比钙片,奶酪中的钙吸收率更好,还含有利于钙吸收的维生素D,奶酪就是一种很好的补钙食物。

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  体积小,营养密度高

  奶酪相当于是浓缩的奶制品,它的营养密度更高,同样重量的产品,奶酪比牛奶的营养更多,蛋白质含量更高。

  考虑到孩子的胃容积还是比较小,一次性让孩子喝一大杯酸奶可能都还比较困难,但吃两个奶酪棒还是很轻松的,把有限的胃容积用来装营养密度更高的食物,奶酪无疑是更好的选择。

  要知道,美国最新的膳食指南也建议我们平时要尽量吃营养密度高的食物哦。

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  对乳糖不耐友好

  奶酪对乳糖不耐受人群很友好。奶酪在制作过程中,大部分乳糖随乳清被排出,而且发酵也会消耗一定的乳糖,所以,吃奶酪就不用担心乳糖不耐的问题了,奶酪非常适合乳糖不耐的人。

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  多大的孩子可以吃奶酪?

  理论上讲,6个月后酸奶、奶酪等奶制品就可以作为辅食让宝宝少量尝试了,美国儿科协会也认为6个月后就可以给孩子开始吃奶酪。

  如果尝试后发现不过敏就可以继续吃;3岁以后,孩子就可以每天吃了。

  对于喜欢吃奶制品的孩子,奶酪可以作为除了牛奶和酸奶之外的另一种选择,还可以给孩子增加新鲜感,让他(她)乐于尝试;而对于不太喜欢喝普通牛奶的孩子,奶酪也可以作为一种摄入乳制品的替代方案,没准可以打开新世界大门。

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  如何选择好的奶酪棒?

  虽然奶酪棒的营养价值很高,但奶酪在制作过程中会加入钠盐,所以奶酪中的钠含量一般比较高,这就导致很多人在挑选奶酪棒的时候没有挑到最好的。

  那么,选择时应该注意什么?主要注意这三点:

  01选原料使用比例高的

  目前市场上常见的奶酪棒产品其实大多是再制干酪,它使用的奶酪比例一般要低一些,而原制奶酪则要求乳及乳制品的比例不得低于92%。

  因此,在选择奶酪产品中,注意看其使用的含乳原料比例,比例高的产品通常更好,营养价值更高。

  02选择高蛋白高钙的

  吃奶酪主要是为了获得优质的蛋白质和钙,因此选奶酪时要注意看营养成分表中的钙和蛋白质含量。

  尽量选择高蛋白高钙的产品,更有益于给孩子补充营养,而且,高钙高蛋白的产品中糖、钠的含量也更低。

  03选钙钠比高的

  选奶酪棒最重要的一件事情是注意钠含量。这里提醒大家尽量选“钙钠比”高的产品。

  钙钠比是指奶酪中钙和钠的比值。这个系数越大,说明我们在摄入等量的钠的同时摄入了更多的钙质。

  而吃奶酪的主要目的是补钙,而高钠膳食不利于孩子清淡饮食习惯养成,会增加成年后高血压、心血管病等风险,所以最好选钙钠比高的奶酪。

  今天我想给大家推荐一款不错的奶酪——小牛有约原制奶酪棒。

  这款产品最早还是朋友推荐给我的,是国产奶酪生产商妙飞集团荣誉出品,使用妙飞自有工厂——全国首批原制奶酪棒自有生产平台之一。

  这款产品不是再制干酪,而是原制干酪,它是用生牛乳为原料做的,配料表第一位是生牛乳,其中乳及乳制品的比例达到了92%,满满的蛋白质和钙,而且脂肪、盐也很少,真的非常健康。

  它的钙含量很高,每100g中钙含量750 mg,超7倍牛奶钙含量;还有丰富的蛋白,每100g蛋白含量12.2g,约4倍牛奶蛋白,高钙高蛋白、营养价值更高,更有利于补钙和获得优质蛋白质。

  而且,这款产品的配料表也非常干净,没有香精、色素、防腐剂。

  更重要的是,这款产品不仅高钙高蛋白,脂肪和盐也很少。这款奶酪每100g里含158mg钠,钙钠比达到了4.7:1,也就是说,它的钙含量是钠的4.7倍,营养易吸收。

  还有就是这款奶酪棒都是独立包装,撕开就可以直接吃了,携带也很方便,很适合孩子平时吃。

  参考资料

  [1]奶酪的制作工艺[J].农民科技培训,2011(12):37-37.

  [2]史明,欧阳喜光,牛广忠,等。天然奶酪制作技术[J].现代食品,2021,27(3):103-107.

  [3]周雨。国内外天然奶酪加工研究进展[J].西藏农业科技,2021,43(3):94-99.

  [4]王淼,姜康巍。我国新鲜奶酪研究进展综述[J].中国乳业,2020(11):73-74.

  [5]蔡琳飞,李键,陈炼红。我国奶酪产品研究现状及分析[J].中国乳品工业,2015,43(7):42-44,48.

  [6]韦剑思,林莹,韦剑欢,等。国内发酵奶酪制品工艺的研究进展[J].广西农学报,2021,36(3):67-71.

  [7]中国儿童青少年零食指南(2018)

  [8]中国居民膳食指南。2016

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