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酒精是如何改变了世界的历史?
http://www.t9zs.cn 2017-03-09 08:32:27 佳酿网
中国糖酒招商网】讯

  酒,这里泛指所有含酒精/乙醇(C2H5OH)的饮品。

  古代主要有三大类:以大麦等穀物酿造的啤酒类、以葡萄等水果酿造的葡萄酒类、和蒸馏烈酒。

  酒与人类渊源极深,可以说,人类自有文明之始,便已有酒的存在。因此,酒被认为是人类物质文化的重要实体证明。

  人类主要几个早期文明中,基本上都有酒的存在。最早的葡萄酒出现于公元前6000年,中东地区的伊朗和乔治亚。在中国,酒的证据可以追溯到新石器时代,主要是用米、蜂蜜和水果发酵而成。

  在美洲的印加帝国,早于公元前5000年,已有玉米制成的酒精饮品,在宫廷政治及祭礼中担当重要角色。在印度,约于公元前1000年已有由大麦和米酿造的啤酒。在古埃及,关于酒的考古证据特别丰富,墓穴的绘画,雕象等,把整个酿酒的过程完整地展示出来。另外在非洲大陆,不同土著部落之间也有各自特式的酒精饮品。基本上,直到欧洲人展开世界性的扩张前,只有澳洲和小数太平洋岛国没有酒精饮品的存在。

  值得一提的是,尽管因信仰问题,中东地区的伊斯兰世界,酒精类饮品早已绝迹多时,但这并不代表他们的先民与酒无缘,因为考古学家指出英文的「Alcohol」,正是源自于阿拉伯文「al’kohol」。

  在远古时代,酒扮演着怎样的角色呢?

  葡萄酒是贵族饮品,反映精英文化

  葡萄酒通常是贵族的饮品,反映着精英的文化。相对地,啤酒作为平民饮品,更多地反映着庶民的文化。只因酒精/乙醇是可以透过多种高糖、高淀粉的食物,以多样的技术发酵出来。

  因此,不同的酒精饮品,可以反映不同地方、文化体、族群、社会结构、技术水平、生产力以及物资分配制度等。酿制出来的酒精饮品,基于不同的口味和营养,又会构成了不同的餐饮文化、营养价值观、礼仪体制、以及社会秩序。

  简单来说﹕同一种穀物,可以制成粥、可以制成面包、更可以制成啤酒或者威士忌。一切基于当时人的技术、观念、与需求。

  例如,在公元前3000年的古埃及,葡萄酒就被视作是他们掌管死亡的神奥西里斯的恩赐,因此只能在宫廷活动及祭祀中使用,并只能被贵族所饮用,而平民则只能饮用啤酒。

  相同的例子还有公元前700年的古希腊,他们的酒神迪奥拿斯同样享有崇高地位,因此葡萄酒也被视作祭祀庆典的必需品,只是相对丰富的产量,使葡萄酒日渐进入古希腊人的餐桌中。

  至于在古罗马,葡萄酒同样被视作精英的权力象征。特别的是,古罗马对于女子饮酒是有严格限制的,女子只能饮用少量渗水的葡萄酒,因为罗马人认为女人酗酒会影响生育能力,并且败坏道德,将会被视作通奸罪而处死刑。

  而葡萄酒之所以被视作精英们权力和成就的象征,考古学家的解释是因为生产优质的葡萄酒需要消耗大量的农作物,并且需要大量熟练的技工,因此只有在生产力相对强大,且有大量剩余物资及人手的情况下方可进行。

  正因为酒与权力的关系如此密切,对酒进行管理便是顺理成章的事了。早于公元前1800年前,现存最早的法律文典,巴比伦的汉摩拉比法典之中,已有对酒的贸易进行管理,当街醉酒闹事将会遭到重罚。

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